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藍冠烘干知識小科普

來源:   發布時間:2019-09-04   點擊量:358


      現如今市面上需要烘干的產品種類非常多,生活中常見的材料類型有根莖,水果,肉類和家禽,水產品,工業等。去除水分只是產品干燥的第一步,更重要的是,要確保干燥質量,材料不同,干燥過程需要區別對待。

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肉和家禽:抑制細菌和平衡脫水


大多數肉類都是需要大量脫水的,不然很容易變質。因此,控制好技術點是抑制細菌和平衡脫水。典型的烘干產品包括臘腸,臘肉,鴨肉和雞肉。常見的干燥方式是靜態,以臘腸為例。在早期階段,需要快速加熱以確保材料不會變質。但是,干燥過程中的溫度不能太高。否則,油脂會迅速溢出。在高溫作用下,顏色會變黑并影響成品的外觀。和質量。


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水產品:抑菌和兩階段分化


水產品干燥一般需要相對較低的溫度,如海參、鮑魚、蝦、淡水干魚等。干燥周期較長,以避免干燥后高溫影響產品質量,水產品含水量一般較大。因此,控制水分排放量是決定海產品干燥質量、保持海產品色澤的重要因素。它需要大量的循環風,風速也比較高。避免水蒸氣停留在材料表面,控制點是抑制細菌生長。


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花葉類:定色、控濕

一般花葉類烘干要求成品的外觀和相位較高,因此控制的重點在于護色、濕度控制、快速脫水和濕度控制、產品自然顏色的鎖定,因此溫度不會太高,脫水速度不能太快,典型的材料是玫瑰、菊花、石斛等。常用的干燥方式是靜態的、帶的、循環的空氣模式主要是平流或滲透。

果實類:緩慢脫水

水果產品包括奇異果、無花果、柿子、火龍果等。這些產品一般含糖量較高。因此,需要對溫度濕度和時間進行嚴格控制,并不是要快速烘干,水果干在烘干時需要特別注意糖化作用,溫度過高,脫水過快,會使物質變黑。


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工業類:快速高效

工業類別最常見的就是是印刷、電鍍、橡膠、紙管等。這些材料常年需要干燥,季節性不明顯,因此,干燥裝置全年應能滿足不同工況的要求。通常,干燥對象相對單一且固定,不需要考慮干燥對象的通用性。操作自動化程度高,最好能自動運行,不同烘干對象的形狀和形狀是非常不同的,有些材料會含有強烈的腐蝕,因此會有特殊的要求,如防腐等??刂频闹攸c是高溫、快速、高效、節能、全天候。
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